Реализация хлеба?

В вашей ситуации хлеб был испечён 20-го числа в 2:00 ночи, а срок его годности — 72 часа (3 суток) с момента изготовления.

Суть и правовая оценка
Согласно п. 4 ст. 5 Закона РФ «О защите прав потребителей» и п. 1 ст. 10 Федерального закона № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», продавец обязан соблюдать сроки годности продукции. Реализация хлеба после истечения срока годности запрещена.

Применимые нормы
— Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»
— Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
— СанПиН 2.3.2.1324-03 (раздел 6) — устанавливает требования к срокам годности хлебобулочных изделий

Риски и нюансы
— Реализация хлеба после истечения 72 часов с момента выпечки — административное правонарушение (ст. 14.43 КоАП РФ), может повлечь штраф для продавца.
— Сотрудники Роспотребнадзора вправе изъять просроченный хлеб из продажи.
— Срок годности отсчитывается с точного времени изготовления, а не с начала или конца суток.

Что делать
1. Определить точное время истечения срока годности: 23-го числа в 2:00 ночи хлеб должен быть снят с реализации.
2. Организовать учёт времени выпечки и своевременное изъятие продукции из торгового зала.
3. При проверках предъявлять документы, подтверждающие дату и время изготовления.

Что уточнить
Если хлеб был доставлен в магазин позже времени выпечки, всё равно срок годности отсчитывается с момента изготовления, а не поступления в продажу.

Для точной оценки всех обстоятельств и правильной организации учёта сроков годности рекомендую проконсультироваться с юристом.